Tout a commencé avec les chefs Assaf Granit et Uri Navon et leur rêve d'ouvrir un restaurant gastronomique mais sans manières ni prétention à Jérusalem, une cuisine ouverte en plein milieu de la salle et des plats festifs. En 2009, le rêve devient réalité, le restaurant Machneyuda ouvre ses portes aux abords du célèbre marché Machneyuda de Jérusalem. La cuisine mijotée et traditionnelle des petits plats de grands-mères ajustée avec la précision de la cuisine européenne et

saupoudrée d’ ingrédients exotiques a redéfini la cuisine israélo-yérosolomite et  créé des plats tels que le poulpe à la sauce française servi sur du pain yéménite et des crevettes au yaourt sur des « ptitim » israéliennes.

  

Au fil des ans, les Chefs du restaurant Machneyuda se sont associées, rejointes par Itsik Ruham, Asaf Seri, Eliezer Mizrachi,  Tomer Lanzman et Dan Yosha,  pour constituer le Groupe Machneyuda tel que nous le connaissons aujourd'hui. Un groupe bien soudé, constamment en recherche de projet innovant en Israël ou à l'étranger.

 

Le groupe Machneyuda possède des restaurants en Israël, à Londres, à Berlin, dans les Caraïbes et à Paris, dont Shabour, qui a reçu en 2020 une étoile Michelin. Le groupe gère également plusieurs restaurants concept au sein d’entreprises high tech de premier rang en Israël, notamment Wix, Rapyd et Lightricks.

Comme à ses débuts Machneyuda reste fidèle à son rêve et recherche sans relâche la créativité, l'initiative, la conscience professionnelle, personnelle et sociale tout en continuant ses recherches dans le domaine de la gastronomie pour mieux en repousser les limites.

Notre objectif est de continuer de faire avancer les domaines culinaires et culturels en Israël et dans le monde.